İTALTAN KURABİYELERİ 2 : BİSCOTTİ AL CAFFE

Sevgili Demet hanımın 2. tarifi kendi anlatımı ve çektiği resimler ile BİSCOTTİ AL CAFFE huzurlarınızda

 Yine İtalyadan bir lezzet olan Biscotti al Caffé Kahveli kurabiye anlamına geliyor. Bu adı almasına içindeki yoğun kahve aroması ve kurabiyelerin kahve çekirdeği şeklinde olması rol almış. Bu hamur aynı zamanda Pasta Frolla (çabuk kırılan hamur) denen gevrek hamur işleri içinde kullanılan bir hamur türü. Yani bu hamurla içindeki aromaları değiştirip tart,bisküvi, değişik kurabiyeler yapmanız mümkün. Gelelim tarife...

Malzemeler
100 gr. tereyağı (oda sıcaklığında) 
25 gr. toz şeker 
25 gr. pudra şekeri 
kabartma tozu (çay kaşığının ucuyla) 
1 çay kaşığı vanilya tohumu veya ekstresi (1 vanilyayı ortadan ayırıp, tohumunu bıçağın ucuyla sıyırarak çıkarın) 
1 tatlı kaşığı bal 
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi 
200 gr. un
1 yumurta
1 tatlı kaşığı nescafe 
　
Yapılışı
-Bir hamur yoğurma kabının içine önce unu ve vanilyayı; 
Sonra sırasıyla; Bal, Nescafe, Şeker, Pudra Şekeri ve Kabartma Tozunu koyup karıştırın 
-Tereyağını ekleyip, "kısa sürede" (yarım dakika) ve "hızlı el hareketleriyle" karışıma yedirin 
-En son yumurtayı kırıp, hamurunuz ele yapışmayan yumuşak bir kıvam alana kadar çabuk hareketlerle yoğurmaya devam edin. 
-Hamurdan minik bir parça koparıp avuç içinizde yuvarlayın. Sonra ileri geri hareketlerle yine avuç içinizi kullanarak toplara hafif silindir şekli verin (uçları hafif yuvarlak olsun) ve hamurun tamamına uygulayın 
-Şimdi bir çatalın sapı yardımıyla, tüm parçaların tam ortasından kuvvetlice bastırın (ama ikiye ayırmayın). Ortalarında belirgin ve kalın bir iz oluşturun. 
-Aralıklarla yağlı kağıda dizip önceden ısıttığınız 160 derece fırında 15 dakika pişirin.