Bu gün Fransanın ünlü lezzetinden bahsetmek istiyorum,romantik Paris kadar zarif ve lezzetli bu kurabiye nereden çıkmış, yaparken nelere dikkat edelim,malzemeler nelerdir...işte tüm bunları bu gün yazmak istiyorum, bilenlerimize bir hatırlatma hep merak edenlerede hoş bir bilgi olur sanırım.. .
Macaronlar meşhur pastane Laduree’ nin sahibinin kuzeni Pierre Desfontaines 1930’lu yıllarda badem tozundan yaptığı iki ince kurabiyenin arasına krema koyup birbirine yapıştırmasıyla meydana gelmiş.
Bu yuvarlak , dışları kıtır ve içleri mükemmel lezzetli kremayla dolgulu narin kurabiyeler Fransızların en ünlü ve özel kurabiyeleridir.Eşsiz lezzetlerinin yanı sıra son derece şık olmaları nedeniyle birçok yere hediye olarak ta rahatlıkla götürülebilirler.
İster sevgililer günü ister baby shower yada bir akşam yemeği için götürebileceğiniz son derece zarif birer seçenektir.Macaron ismi ince ve iyi hamur anlamına gelen İtalyan sözcük maccherone ‘den alır.Yaparken içlerini arzu ettiğiniz tat ve renkte kremalarla doldurmanız en önemli özelliklerinden biridir.
MACARONLARIN TEMEL MALZEMELERİ:
-Badem unu:Hazır olarak ta satın alabileceğiniz gibi kaliteli ve taze bademleri mutfak robotunuzda öğüterek elde edebilirsiniz ki ben bunu tavsiye ederim.
-Yumurta beyazı:En az bir gün önceden oda ısısında bekletmelisiniz.
-Pudra şekeri:Marketlerden aldıklarınızı kullanabilirsiz.
YAPILIŞLARI:
-öncelikle bademleri mutfak robotunuzda iyice öğütüp badem ununuzu meydana getirin ve ardından pudra şekeriyle beraber robotunuzda iyi bir şekilde birbirlerine karışana dek öğütmeye devam edin,pürüzsüz olmalı içerisinde hiç topaklar kalmamalı.
-bu karışımı en az 2 kez eleyin
-yumurta beyazlarını bir kabın içerisinde bir tutam tuz ile kabarana dek iyice çırpın ve içerisine azar azar şekerinizi ilave etmeye başlayın ve çok iyi çırpın ,pürüzsüz ve parlak ve hafifi sıkı bir kıvam olmalı.
-Şimdi kuru malzemeyi yumurta aklarının içine ekleyin ve bir spatula yardımıyla nazik bir şekilde birbirlerine karıştırın,çok fazla karıştırmamalısınız yalnızca birbirlerini emene dek.
-Eğer gıda boyası yada bir çeşit aromakullanacaksanız bu aşamada eklemelisiniz.
-tepsinize 2 kat yağlı kağıt serin ve hamurunuzu sıkma poşetine doldurup aralıklı olarak tepsinize sıkın
-fırına vermeden en az 3 saatten 1 güne dek macarronları bekletin,bu sayede istenilen kıtır kabuk kıvamına geleceklerdir
-ısıtılmış fırına verip pişirin
-macaronları soğumadan tepsiden almayın
-arzu ettiğiniz kremayı hazırlayın ve makaronların arasına koyarak 2 macoronu birleştirin ve servis etmeden önce 3 saat oda ısısında bekletin.
-macaronları buzdolabınızda 3-6 derecede 10 güne kadar saklayabilirsiniz
Şimdiden hepinize kolay gelsin...
