* ÇİLEKLİ PAY VE PAY YAPMANIN PÜF NOKTALARI *

Bu gün tam bir yaz lezzetini sizlerle paylaşmak istiyorum,denediğiniz anda pişman olmayıp harika lezzetine hayran olacağınız bir tarif.Kıtır kıtır iki hamur arasında çileklerin o muhteşem lezzetine bayılacaksınız.
Tarifi vermeden önce pay ve tart yaparken dikkat etmeniz gerekenleri kısaca sıralamak istiyorum.bu kurallara mutlaka uymalısınız ki lezzetiniz muhteşem olsun aksi taktirde tam kıvamını yakalayamayabilirsiniz..

-mutlaka soğuk hatta buzlu su kullanmalısınız
-tereyağınızda küp küp kesik ve çok ama çok soğuk olmalı
-hamurla fazla oynamamalı ve mutlaka dolapta bekletmelisiniz,şimdi tarifimize geçelim...

MALZEMELER
un 3cup
tereyağ 260gr(soğuk)
su 1/2 cup
şeker 1 yk

çilek 1 kg(ince ince doğranmış)
şeker 1cup
un 1/3 cup

YAPILIŞI

25cm kare fırın kabı

-Öncelikle un ve tereyağını parmak uçlarınızla karıştırıp ekmek kırıntısı gibi bir hamur elde etmelisiniz içine şekeride ekleyip karıştırın
-şimdide suyunuzu azar azar eklemeye başlayın,parmak uçlarınızla karıştırın
-hamur sıktığınız anda birbirine yapışacak kıvama geldiğinnde ikiye bölüp kenarlarından bastırarak toparlayın ve sarıp en az 1 saat buzdolabında bekletin
- çilek ve şekerleride karıştırıp yarım saat dolapta bekletin,dolaptan alınca fazla suyunu süzüp içine unu ekleyip karıştırın
-hamurları dolaptan alıp ve kalıbınızdan biraz büyük olcak şekilde açıp kalıbınıza ve serin
-çilekleri üzerine döküp ardından diğer hamuruda açıp çileklerin üzerine serin ve iki hamurun uçlarını birbirine yapıştırın
-üzerine çırpılmış yumurta sürüp şeker serpin ve önceden ısıttığınız 220 C fırında 20 dk ardındanda ısıyı 200 C kısıp 35 dk daha pişirp fırınınızdan alın,soğuduktan sonra kesip servis yapabilisiniz...afiyet olsun

* BAHÇE SEFASI *

Bu muhteşem resimleri Martha Stewart ın sitesinde gördüm ve sizlerle paylaşmak istedim...Hepside insanın içini açan ve yazı tam anlamıyla yansıtan birbirinden güzel fotoğraflar....Yazın masalarınızı böylece düzenleyip harika bir bahçede dostlarınızla beraber lezzetli yemekler yemeği kim istemezki....Sizlerde bahçeleriniz için bu güzel fikirleri kolayca uygulayabilirsiniz,sizlerde benim kadar beğendinizmi...;)

resimler:martha stewart

**KIRINTILI ÜZÜMLÜ MUFFİN**

Merhabalar, bu gün yine çok lezzetli ve yapımıda pratik muffin tarifi vermek istiyorum.Eminim sizlerde lezzetine hayran kalıcaksınız..İçi meyvalı üzeri ise kırıntılı hamurla süslenmiş bu muffinler bir amerikan
klasiğidir...Hepinıze afiyet olsun...

un 2 1/4cup
kabartma tozu 1paket
yumurta 3 adet (çırpın)
süzme yoğurt 3/4cup
elma 1 adet (rendeleyin)
şeker 3/4cup
sıvıyağ 1/3cup
üzüm

topaklar içn:
un 1 /3 cup
tarçın 1çyk
şeker 2yk
tereyağ 30gr(soğuk)

12 adet
2210derecede 25 dakka


-un ve kabartma tozunu karıştır ve diğer tüm malzemeleride ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın ve kalıplarınıaza dökün
-kırınlı hamur için şeker ve unu karıştırıp tereyağını ekleyin parmak uçlarınızla ekmek kırıntısı gibi yapın bastırarak top şekli verin ve rendelenicek gibi olana dek dolapta bekletin
-hamuru dolaptan alıp kalıplardaki hamurların üzerine rendeleyin ve ısıttığınız fırınınıza verin..

* ÖLÇÜLER HAKKINDA TEMEL BİLGİLER *

Bu gün ölçüler hakkında temel bilgiler vermek istiyorum,yabancı basını yakından takip etmeye başladığımda çok fazla araştırma yapıp sonunuda konuyu tamamen öğrenmiştim.Uzun süre araştırıp herşeyi toparlamam gerekti Benim gibi yabancı kaynaklı tarifler yapanlar için benim kadar uğraşmadan bu bilgilere ulaşmaları açısından de çok yararlı olacağına eminim bu postamın.

Amerikada bu işlemi standart cup ölçülerine göre yapıyorlar,sıvı ve katı olmak üzere 2 çeşit ölçü kapları bulunmakta .Yukarıda gördüğünüz cuplar katı malzemeleri ölçmek için kullanılıyor ve benim en büyük yardımcılarımdan biriler.

1 cup
1/2cup
1/3cup
1/4 cuptan oluşan bir settir bu.

1cup=240ml svı alıyor

1cup un=140gr
1cup kek un=115gr
1cup şeker=200gr
1cup pudra şekeri =115gr
1cup kakao=90gr


-1yemek kaşığı=15ml 1çaykaşığı=5ml
-ayrıca cm ölçüleri inch zerinden yapılıyor
1 inch=2,5cm
-tereyağı stick olarak kullanılıyor
1 stick=113gr dır ve buda 1/2 cup tereyağı demektir

-ingilizler ise oz hesabı yapıyor
1 oz=25-30 gr





-fırın ısılarıda tamamen Fahrenheit üzerinden oluyor ve bize dönüştürdüğümüzde ;

300F =150 C
325F =160 C
350F =180 C
375F =190 C
400F =200 C
425F= 220 C
450F=230 C

SIVI ÖLÇÜM KABI


Klasik bir su bardağı ,eğer cup ölçüleri bulamazsanızki bulmak oldukça zor su bardağınızı ölçüp 240ml alan bir su bardağını rahatlıkla cup yerine kullanabilirsiniz.



KAŞIK ÖLÇÜLERİ

Üzerinde gr lar olan eleğim.

* TuzBİBER TEMMUZ SAYISI ÇIKTI

Merhabalar; TuzBİBER dergimizin temmuz sayısıda çıktı,hepinize önceki sayı için göndermiş olduğunuz tüm güzel yorumlarınız için çok teşekkür ederim.Sizler için yine dopdolu bir sayı hazırladık eminim çok memnun kalıcaksınız;))Hepinizin görüş ve önerileri bizler için çok önemli, bakalım yeni sayımız için neler düşünüyorsunuz ...?Hepinizin yorumlarını bekliyorum...
http://tuzbiber.ferahinmutfagi.com/